(1) 국내 어류의 수은 잔류허용기준(식품의약품안전청, '식품공전')
총 수은 : 500 ng/g 이하 ( 심해성 어류, 다랑어류 및 새치류는 제외)
메틸 수은 : 1000 ng/g 이하 ( 심해성 어류, 다랑어류 및 새치류에 한함
(단, 이는 가공되기 전 어류의 허용기준이고, 제시된 값은 가공된 참치의 수은농도이다.)
(2) 분석 방법
US EPA Method 7473
1(3) 함유 총량
참치 한 캔(150g) 내 포함된 수은 총량 : 9.6 ~ 28.95 ug 표 1. 참치 캔의 총 수은 농도
|
종류 |
실험 횟수 |
총 수은 농도 (ng/g) |
|
평균
|
최저 |
최고 |
|
국내 A 사1 |
3 |
193 |
188 |
199 |
|
국내 B 사1 |
3 |
64 |
62 |
66 |
|
이란 C 사2 |
21 |
117 |
43 |
253 |
1. YS환경기술연구원 (2008)
2. F. Emami Khansari, M. Ghazi-Khansari, M. Abdollahi, Heavy metals content of canned tuna fish, Food Chemistry, 93, 293–296 (2005)
